行业资讯

当前位置:首页> 新闻中心> 行业资讯

牛肉板面里加海带,更美味

发布日期:2016-10-31 16:43:07    访问次数:

海带是一种营养价值很高的食物,同时具有一定的药用价值。海带可适用于凉拌、烧、炖、焖等烹饪方法。牛肉板面里的海带也被越来越多的食客接受,特别是让它浸透肉汤再吃,味道更佳。虽然暂时无法撼动“板面加鸡蛋”的绝配地位,但是能给食客多一个选择,也是为自己的生意增加一个盈利机会。用于牛肉板面里的海带,基本都是选择原件。原件是批发商行里的行话,即,整根没有经过细加工的海带。原件海带一般都是用编织袋粗散包装,每袋18-20斤左右,合成价格在每斤2.5元左右,可以泡发2-3倍。

老翟板面美味海带

泡发海带。原件海带买来后,常温保存即可。泡之前要用清水漂洗3-4遍,洗去海带上的盐分、沙粒、其他物质成分等。洗净后的海带用清水浸泡,泡发12小时即可。做牛肉板面用,一般都是下午泡明天的用量即可。

海带泡发好,修掉瑕疵,切成20厘米长20厘米宽的方块。用2-3片海带,对齐卷成卷,用棉线扎好两头即成海带卷(也有用牙签或是长点的竹签别起来的)。卷海带时,海带根部与海带稍部要混合搭配在一起卷,以便兼顾所有食客口味习惯,要基本保证每卷海带都有薄有后,不能给这个食客的全是海带帮子,给那个食客的全是海带叶子(买纯海带帮用会增加成本)。

原件海带(买之前已经过初加工)无需小火慢炖,只要烧开断去生水即可食用,煮时间长太反而没有清爽的口感。

制作原件海带时要注意:1、洗净;2、不能泡太久; 3、不要煮太长时间等。

当客人要板面加海带时,就把海带从肉汤中捞出,放在板面上,去掉棉线,再用剪刀把海带剪几下,以方便顾客食用。

就是这么简单,你学会了吗?自己先试下,来碗牛肉板面加海带吧。

上一条:牛肉板面的制作技术配方

下一条:没有了!

返回列表

联系我们

了解更多详细信息,请致电
0516-85029999

联系人:翟经理
电   话:0516-85029999
手   机:18205216789
地   址:徐州市云龙区潘塘刘桥工业园

在线咨询