牛肉板面，源自安徽省的汉族特色小吃。要说牛肉板面突出的特点就是宽面、辣椒和卤蛋。牛肉板面的后厨有一个鸳鸯锅和一个半封闭的铁桶。

牛肉板面的面条很宽，如果说老四季的面条是4兆的宽带，那牛肉板面是20兆的宽带！记得高中对面那家牛肉板面，面案子用铁皮包上，师傅会提前将面条揉成长条状，然后分段备用。有人点餐的时候，师傅会现场擀制面条，然后将面条下入半封闭的铁桶。这个半封闭的铁桶，是指从铁桶中间一分为二，一半封闭，一半是可以掀起的盖子。

前文提到鸳鸯锅，和鸳鸯火锅相似，锅里放着牛肉板面的老汤，一半是辣味，一半是原味。面条煮好后捞出放在碗里，然后倒入混着辣椒的老汤。上桌之后你会发现牛肉板面很香，主要的是辣椒的香味，牛肉板面的辣椒是经过油锅煸炒后再加入老汤和牛肉以及其他调料炖制。

牛肉板面的面条，可以充分的感受到面的弹性，宽面可以让面条充分提取老汤的味道，宽面条更香；面里面的牛肉块炖煮的特别嫩，丝丝条条的纹理清晰可见，总觉得牛肉块有点“纸老虎”的意思，看着紧实的肉块放到嘴里却鲜嫩无比；还没开动，辣椒的香气就已经扑面而来，牛肉板面的辣给我的感觉是厚积薄发，辣椒的味道已经融入在汤里，经过烹煮渗透到面里，刚开始丝毫察觉不出，辣味会慢慢侵蚀你的神经，当你发觉的时候，已经是满头大汗！

卤蛋，牛肉板面的卤蛋能将味道渗透到蛋黄里面，建议大家吃卤蛋要大口，有惊喜！

老翟牛肉板面，应当是这个味儿，勾起童年的回忆！